炊き込みご飯アイディアまとめ
6月に入り、そろそろ、あの季節がやってきますね。
農家にとって、恵みの雨となりますが、個人としては
じとじとして嫌な季節です(笑)そんなときは、
美味しいご飯を食べようということで6月の梅雨を
吹き飛ばす炊き込みご飯レシピをまとめてみました。
いやいや炊き込みレシピの前に。
この炊き方[お米のレシピ]を覚えるべし！
炊き込みご飯を調理するとき、みなさん"お米"はどのようにされていますか？多くの方々 は、単一のお米[品種]をいつも通り炊いているのではないでしょうか？ 間違いでは全然ないのですが、"どーもふっくら炊き上がらないなぁ"ってご不満を持たれた 経験とかありませんか？ "ある"と今思われた方は、是非お米1合に対して"大さじ1杯の餅米"を加えて一緒に炊いてみてください。すごく"ふっくら"した炊き込みご飯が作れますよ！！
炊き込みご飯をふっくら炊き上げるお米のレシピを理解したら、それではいよいよ炊き込みご飯の具体的なレシピを見て行きましょう！！
The 炊き込みご飯！！
やはり一番馴染みがあるのは、具沢山で彩り豊かな野菜と鶏肉の炊き込みご飯！！
一番簡単かな？恐らく。ただ、多くの野菜を使うから栄養バランスも良くていいのが、
この野菜と鶏肉の炊き込みご飯。
やっぱりタケノコの炊き込みご飯！！
5月、6月に入ってくると、北の地「北海道」では、タケノコ刈りが活気を帯びてきます。
タケノコの炊き込みご飯もやっぱり日本の炊き込みご飯と言えばのレシピですよね。
たけのこご飯にもう一つ！！な具材は？
ホタテ、あさりなどの貝類はたけのこ炊き込みご飯との相性抜群です！！
一手間かかりますが、その一手間が生み出す芳醇な山と海の幸の香り漂う
炊きご飯は最高ですよ！！
お手頃な食材でよりたけのこご飯を美味しくする具材は、「ツナ」です。
さっぱりしたたけのこご飯にコクと旨味をプラスしてくれますし、
お子様は大喜びなたけのこ炊き込みご飯ですよ！！
ホタテとたけのこの炊き込みご飯レシピ
あさりとたけのこの炊き込みご飯レシピ
ツナとたけのこの炊き込みご飯レシピ
手軽な食材で炊き込み御飯！！ とは言っても、もっともっとお手軽な食材で簡単に炊き込みご飯を楽しみたい
という方も多いと思います。そこで、お手軽食材でお手軽な炊き込みご飯を
まとめてみました。
・ごぼうと塩こぶの炊き込みご飯
・さんまの缶詰で簡単炊き込みご飯
・大根と油揚の簡単炊き込みご飯
絶品逸品。お子様も喜ぶ炊き込みご飯
白いご飯はあまり食べないけど炊き込みご飯なら食べてくれる、
野菜を多く、美味しく取れる炊き込みご飯は栄養バランスも食育にもいい、
そんなお子様にはもってこいの炊き込みご飯ですが、一体どんあ炊き込みご飯なら
お子様も笑顔になるのか、
そこで、あんまり渋すぎてしまう炊き込みご飯よりも、
お子様が喜んで食べてくれるという目線で炊き込みご飯レシピまとめてみました。
・じゃがいも。ベーコン。バター。醤油。パーフェクト炊き込みご飯
・インドゥ(カレー風味)な炊き込みご飯
炊き込みご飯をもっと美味しくするポイントまとめ
・お米にしっかり味をしみ込ませる一手間
お米を研いだ後、どうされますか？白いご飯を炊くときと同じように
水切りをしっかりされる方も多いと思います。
が、が、が！！そこに落とし穴があります。
実は、炊き込みご飯を美味しく炊き込むためには、お米に真水をよく
吸水させたほうがいいんですよ。
そうすると、しっかりとお米一粒一粒に味がしみ込むようになります。
・お米に芯を残さないポイント
炊き込みご飯の場合、どうしても具材をお米に混ぜ込んで炊き込む方が
多いのではと思います。
しかし、そうしてしまうと、熱がうまく回らなくなってしまって、
お米に芯が残っちゃったりしてしまうんです。
具材はお米の上に載せて、混ぜ込まず、炊き上がった後にしっかりと
混ぜるようにしましょう！！
・なるべく炊飯予約はしないことがポイント
今は、テレビ番組も全て簡単に予約録画できて便利な時代です。
もちろんお米も。でも、炊き込みご飯には炊飯予約が適さないのです。
それは、
①味付けした水分に長くお米を浸すと腐敗しやすい
②調味料が沈殿した部分に熱が行き過ぎてうまく炊飯できない
からです。
最後に
炊き込みご飯を美味しく調理するためのポイントをしっかりと覚えて、
レシピを季節、目的に合わせて創意工夫することが炊き込みご飯の醍醐味です。
是非とも、楽しみながら、美味しいご飯とどんどん炊き込んでください。
佐藤則久農園
