お米の先についている薄い黄色いのが胚芽です。とても精米加工が難しく、一般的な精米では全て取り除かれてしまっています。

この胚芽の中に、豊富なビタミン類、食物繊維、GABA (ギャバ) などを白いお米に比べて、何倍も多く含んでいて、

ダイエット、美容、糖尿病予防から子供の食育、大人からお子様まで、健康管理、健康づくりに効果的なお米とされています。