ご飯を美味しく炊ける食材：調味料まとめ

おいしいご飯食べていらっしゃいますか！？

唐突にすみません。

普段、食べるご飯をもっと美味しく食べたいと思われたこと

ありませんか？

おそらく、「ある」とお答えになる方が多いのではないでしょうか？ご購入されているお米の価格が高かろうと、安かろうと、

今よりも美味しくお米を炊いて、美味しいご飯にする方法はあります。

ご飯を美味しくする食材・調味料集

大根おろしの汁あまりご存知無い方も多いのが、「大根おろしの汁」をお米１合に対して大さじ２杯加えるというテクニックです。大根には、「アミラーゼ」と呼ばれる「でんぷん分解酵素」が豊富に含まれています。この「アミラーゼ」が、お米の芯まで水分を浸透させて、甘み、旨味を改善し、見た目もふっくら、つやつやの美味しいご飯に仕上がります。
昆布これは、料亭などでも活用されていて、ご存知の方も多いと思います。昆布から溢れる「ミネラル」がご飯の甘みを増してくれますよ。
塩炊飯時、ひとつまみ程度のお塩をご飯にふってください。これも昆布と同様にご飯の「甘み」を増してくれる効果がありますよ。

ご飯の見た目を美味しくする食材・調味料集

サラダオイル：オリーブオイルほんの少しで大丈夫です。ほんの少量のサラダオイル、オリーブオイルを炊飯時に加えると、「艶」のある見た目にも美味しいご飯を炊けますよ。絶対に、入れ過ぎにはご注意くださいませ。あまり入れ過ぎちゃいますと、別の意味で「艶」のあるご飯になっちゃいますから(笑)
はちみつこれはまだ試した経験がありませんが、ほんの少量を加えることで「甘み」「艶」ともにいいご飯が炊き上がるらしいです。はちみつを使うときのポイント！！ ①はちみつが活性化しやすいぬるま湯34℃を炊飯に利用 ②はちみつは入れすぎない(お米2合に対して小さじ1杯程度が目安ですよ) ②はちみつはしっかりかき混ぜて「焦げ付き」を防ぐ(はちみつはお米を研いだ後に入れる) ③はちみつを入れて2時間我慢。そして炊飯。
お酒お米を炊いて、さー食べよう！ってときに、「芯」が残ってて残念な気分になること多いですよね。そんな経験が多い方には、「お酒」をふりかけるというのもオススメです。お米３合に対して「大さじ２〜３」程度が目安です。ふっくらとしたご飯、噛むと広がるご飯の「甘み」をご堪能いただけます。
日本酒お酒がいいのだから、お米から出来る「日本酒」はどうなんだと調べてみるとやっぱりいいらしい。古くなって少し「臭い」が気になってきたお米にもいいらしいですよ。香りが強い「日本酒」を使う場合は、分量には気をつけてくださいね。目安は「お酒」同様にお米３合に対して「大さじ2〜3」程度ですよ。また、冷めたご飯をレンジなどで温めるときに、「日本酒」をふりかけてから行うと、「日本酒」の「消臭効果」と「糖分」が働き、ふっくらとしたご飯が復活させてくれるそうです。古米にいいのもそこから来ているようです。参考サイト：http://kurand.jp/blog/2014/04/23/sake-gohan-rice